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Pétillants remués à la main

La qualité d´un pétillant se definie d´ores et déjá dans les vignes. Au Domaine Diel, les grappes vendangées à la main sont pressées entières. Le perlage fin et délicat résulte de la seconde fermetation en bouteille et de la longue période sur lies.

 

Riesling Sekt Brut Millésimé

L´art consistant à produire des vins mousseux jouit d´une longue tradition en Allemagne et remonte à des centaines d´années pouvant rivaliser avec d´autres pays producteurs en Europe. Même le Champage! Malheureusement, seuls quelques individualités osent s´aventurer sur le chemin sinueux de la fermentation en bouteille.
Condition préalable indispensable, les raisins dits sains sont sélectionnés et vendengés à la main. S´en suit alors la presse des fruits entiers. Suite à la première fermentation en tanks, le vin est filtré. De par l´ajout de levures, une seconde fermentation se déroule alors en bouteille. Plus on laisse du temps à ce processus, plus le sekt sera complexe et le perlage fin.

Vendange:

Vendange sélective des raisins sains provenant de nos propres vignobles.

Vinification:

Pressage délicat des grappes entières. Fermentation et vieillissement sur levures naturelles dans des fûts de chêne durant dix mois. Après filtration et ajout de liqueur de dosage, la seconde fermentationtion se déroule en bouteille. De par une période d´au moins 70 mois sur lie le perlage est d´une finesse incontestée. Dosage léger.

Alliance Mets et vins:

Très bel apéritif mais aussi parfait partenaire de nombreuses entrées ou autres poissons.

Période de dégustation:

Deux à huit ans après dégorgement. Date qui se trouve au dos de la bouteille.

Notes de Dégustation 2009:

Èlégantes notes de levure, nez abricot-pêche, une touche de coing; Corps élégant, belle balance fruitée; perlage fin avec une touche épicée dans la longueur.

Conseils de conservation:

De manière idéale, ce vin se conserve couché, dans une cave fraîche mais pas trop sèche et à température constante. De nos jours, la modernité des caves à vins, composant même de l´électroménager actuel, palie pleinement la pénurie de caves idéales.  Certaines sont même dotées de zones à températures différentes et réglables selon le type de vin à conserver. La température conseillée pour le stockage est de 8°C pour les vins blancs et autres pétillants et de 15°C pour les rouges. Le vieil adage, comme quoi les vins rouges se doivent d´être dégustés à température ambiante provient d´une époque durant laquelle le chauffage central n´existait pas.

Goldloch Riesling Sekt Brut Nature

Avec une superficie de plus de cinq hectares, le Domaine Diel est le plus grand propriétaire de ce vignoble traditionnel. Le nom signifie littéralement « trou d´or » car on prétend que le précieux métal a été enterré sur place. Le sol datant de l´ère primaire se compose aujourd´hui de différents cailloux mélangés à de l´argile. La classification VDP Nahe place Goldloch parmi les Grands Crus. À l ´occasion du jubilé des 200 ans du Domaine, Goldloch Sekt 2002 fut produit pour la première fois. 
L´art consistant à produire des vins mousseux jouit d´une longue tradition en Allemagne et remonte à des centaines d´années pouvant rivaliser avec d´autres pays producteurs en Europe. Même le Champage! Malheureusement, seuls quelques individualités osent s´aventurer sur le chemin sinueux de la fermentation en bouteille.

Vendange:

Vendange sélective des raisins sains provenant de nos propres vignobles.

Vinification:

Pressage délicat des grappes entières. Fermentation et vieillissement sur levures naturelles dans des fûts de chêne durant dix mois. Après filtration et ajout de liqueur de dosage, la seconde fermation se déroule en bouteille. De par une période de 70 mois sur lie le perlage est d´une finesse incontestée. L´annotation « brut-nature » signifie qu´aucun sucre n´a été ajouté suite au dégorgement.

Alliance mets et vins:

Le parfait apéritif… Partenaire ideal des fruits de mer, poissons ou volaille.

Période de Dégustation:

Deux à huit ans après dégorgement. Date qui se trouve au dos de la bouteille.

Notes de Dégustation 2008

Notes fines de levure, touches d´abricot, de pêche voire de pierre a fusil. Belle maturité, sec sans compromis, belle longueur, corps élégant.

Conseils de conservation:

De manière idéale, ce vin se conserve couché, dans une cave fraîche mais pas trop sèche et à température constante. De nos jours, la modernité des caves à vins, composant même de l´électroménager actuel, palie pleinement la pénurie de caves idéales.  Certaines sont même dotées de zones à températures différentes et réglables selon le type de vin à conserver. La température conseillée pour le stockage est de 8°C pour les vins blancs et autres pétillants et de 15°C pour les rouges. Le vieil adage, comme quoi les vins rouges se doivent d´être dégustés à température ambiante provient d´une époque durant laquelle le chauffage central n´existait pas.

Cuvée MO Sekt Brut Nature Jahrgang

L´art consistant à produire des vins mousseux jouit d´une longue tradition en Allemagne et remonte à des centaines d´années pouvant rivaliser avec d´autres pays producteurs en Europe. Même le Champage! Malheureusement, seuls quelques individualités osent s´aventurer sur le chemin sinueux de la fermentation en bouteille.
Condition préalable indispensable, les raisins dits sains sont sélectionnés et vendengés à la main. S´en suit alors la presse des fruits entiers. Dans la dite Cuvée Mo (Nom venant de Monika, épouse de Armin Diel), on retrouve le cépage de pinots blancs ainsi que du pinot noir pressé en blanc de noir. La première fermentation se déroule alors en petits fûts de chêne ayant produit au minimum dix millésimes auparavant.

Vendange:

Vendange sélective des raisins sains provenant de nos propres vignobles

Vinification:

Pressage délicat des grappes entières. Fermentation et vieillissement sur levures naturelles dans des fûts de chêne durant dix mois. Après filtration et ajout de liqueur de dosage, la seconde fermation se déroule en bouteille. De par une période de 70 mois sur lie le perlage est d´une finesse incontestée. L´annotation « brut-nature » signifie qu´aucun sucre n´a été ajouté suite au dégorgement.

Alliance mets et vins:

Presque trop raffiné pour un apéritif, cette cuvée est le parteniare idéal de tous les plats fins tels les poissons, les viandes blanches de volaille ou le veau.

Période de Dégustation:

Deux à huit ans après dégorgement. Date qui se trouve au dos de la bouteille.

Notes de Dégustation 2008:

Notes fines de levure, le nez a des touches de brioche, d´herbes sauvages voire même d´abricots séchés; fruit opulent, juteux et élégant à la fois; belle longueur.

Conseils de conservation:

De manière idéale, ce vin se conserve couché, dans une cave fraîche mais pas trop sèche et à température constante. De nos jours, la modernité des caves à vins, composant même de l´électroménager actuel, palie pleinement la pénurie de caves idéales.  Certaines sont même dotées de zones à températures différentes et réglables selon le type de vin à conserver. La température conseillée pour le stockage est de 8°C pour les vins blancs et autres pétillants et de 15°C pour les rouges. Le vieil adage, comme quoi les vins rouges se doivent d´être dégustés à température ambiante provient d´une époque durant laquelle le chauffage central n´existait pas.