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Cave du château

Schlosskeller

La plus ancienne cave du château date de la création même du village de Burg Layen. Celle-ci se prête parfaitement à la vinification des rieslings en „Stückfass“ traditionnel, contenant quelques 1.200 litres. Le chêne utilisé provient d´une forêt voisine dans le Hunsrück, la forêt Soonwald.

Barriques

Barrique Keller

Depuis le début des années 80, la vinification au Domaine Diel des bourgognes blancs ou rouges se déroule dans des petits fûts de chêne. Ces barriques de 228 litres sont de bois principalement francais. Un renouvellement ne s´effectue qu´occasionnellement et ce en quantité restreinte.

Salle de presse

Neue Kelterhalle

C´est lors des vendanges 2013 que le Domaine Diel inaugure sa nouvelle salle de presse. Deux presses pneumatiques sont alors en activité et se chargent en douceur de l´extraction des jus. S´ensuit la fermentation en fûts de chêne ou tank inox.

Tanks

Tank Keller

A la fin des années 80, le peintre Johannes Helle transforma les grands tanks en inox du Domaine en véritables oeuvres d´art. Depuis cette date, cet artiste hors du commun vit à Berlin mais retrouve le chemin de Burg Layen tous les ans afin de faire perdurer ses compositions.