Zutaten für 8 Portionen:

500 g Magerquark 
400 g Frischkäse 
400 ml Schlagsahne 
2 Pack. Vanillezucker ca. 
800 g Himbeeren 
170 g Zucker 
1 Prise Salz 
200 g Mandelblätter

Zubereitung: 

Die Mandeln mit 4 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Butter in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Anschließend die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne gemeinsam mit Quark, Frischkäse, Salz und Zucker vermischen. Die Hälfte der Quarkmasse in Gläser oder kleine Schüsseln geben, eine Schicht Himbeeren drauf verteilen und die restliche Quarkmasse drauf tun. Vor dem Servieren die Mandeln über den Himbeertraum streuen. 

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